На чем можно настаивать самогон. Рецепты

Самогон, как и любой другой алкогольный напиток оценивают за его цвет, запах и вкус. На его основе можно создавать различные вкусные, а главное полезные настойки. У каждого производителя домашнего самогона имеются свои рецепты, добавки и секреты. Есть различные вариации химических добавок и красителей. Но самыми лучшими будут считаться натуральные ингредиенты, они намного полезней, а вкус от них намного лучше, чем от магазинных аналогов.

В процессе приготовления настойки, когда самогон уже готов, нет ничего сложного, справиться с этим может даже начинающий любитель. Главное, в первый раз четко следовать рецепту, не отклоняться от него . Потом, после дегустации, будет понятно стоит ли вносить изменения согласно своему вкусу, и какие. Но, как в любом процессе, существуют тонкости, опытные самогонщики их знают, но делиться спешат не всегда, а ведь от нюансов часто зависит вкус и качество получившегося продукта:

Ягоды, фрукты и сухофрукты

В основном для приготовления более сладких настоек используются различные ягоды, фрукты и сухофрукты, ведь они отдают напитку свой вкус. Так же в настойку обязательным дополнением является сахар. Данные настойки, абсолютно не являются лечебным напитком, в отличии от настоек на травах, но зато они идеально подойдут для любого застолья и приятно порадуют своим вкусом вас и ваших гостей.

Самыми частыми ингредиентами являются : мандарин, малина, яблоки, крыжовник, клюква, ежевика, рябина, лимон, облепиха и клубника. То есть, то что вполне доступно любому потребителю.

Некоторые варианты рецептов:

Лимонная настойка

Для её приготовления понадобятся шесть штук лимонов, три литра самогона. Для приготовления сиропа понадобятся сахар – восемьсот грамм и воды один с половиной литр.

Цедра с лимонов снимается и нарезается соломкой, добавляется самогон.
Воду нужно поставить на огонь и добавлять сахар, пока не получится сироп.
После остывания сиропа, его переливают в кастрюлю, лучше всего использовать эмалированную, туда же добавляется самогон, который уже настоялся на лимонной цедре.
Разлить в емкости и плотно закупорить.
Настаивать нужно два дня.

На основе крыжовника

Для приготовления понадобятся:

четыре литра самогона,
крыжовника – два с половиной килограмма,
кипячёная вода – восемь литров,
сахар – восемьсот грамм.

Готовим:

В ёмкость насыпается крыжовник, к нему заливается самогон и вода.
Сверху всё это накрывается марлей и обязательно марлю нужно плотно завязать.
Ёмкость со всем содержимым нужно убрать на солнечное место и в течении четырнадцати дней выдерживать при этом нужно каждый день все, что находится в ёмкости тщательно перемешивать или взбалтывать.
По истечении четырнадцати дней, содержимое процеживается через марлю, добавляется сахар и это всё очень тщательно нужно перемешать.
Снова убрать на солнечное место на сутки.
По истечению суток, всё убирается на десять дней в прохладное место.
По исходу десяти дней, содержимое ещё раз нужно процедить через марлю и можно разлить по бутылкам.
Употреблять можно через двадцать один день.

На специях

Нужно правильно подобрать специи по вкусу и запаху, чтобы получить вкусную настойку. Некоторые примеры настойки:

Рецепты на травах

Для того что бы улучшить аромат самого, лучше всего добавлять травы и пряности, где содержаться эфирные масла. Многие используют при настойке: гвоздику, ягоды можжевельника, корицу, черный перец, мяту, мускатный орех, ваниль. Высушенные пряные травы, помогают организму хорошо усвоить самогон. Для более пряного аромата подойдут шафран, розмарин и кардамон. Приятный цитрусовый аромат и привкус помогут придать корки мандаринов и апельсинов.

Но самое главное, это четко следовать рецепту , чтобы не переусердствовать с добавка и не испортить вкус алкоголя.

Некоторые примеры:

Напиток под названием абсент , настаивается на травах. Этапов приготовления несколько. Для его приготовления понадобятся:

двадцать пять грамм сухой полыни (понадобятся только верхушки),
пятьдесят грамм фенхеля,
пятьдесят грамм аниса,
один литр самогона.

Все компоненты нужно смешать и залить самогоном. Плотно закупорить и настоять неделю. Далее самогон следует перегнать. Благодаря перегонке, травы отдают все свои наиболее полезные компоненты. Если выбрать обычное настаивание, эффект будет наиболее низким, чем при перегонке.

Теперь все то, что получилось нужно превратить в настоящий абсент.

Для придания напитку зеленого оттенка, необходимо использовать следующие компоненты:

грамм десять сухой полыни,
десять грамм цветов иссопа,
пять грамм мелисы.

Компоненты лучше всего размельчить или растолочь. Смешать все это нужно с четырьмястами граммами получившегося ранее напитка, нагреть на пару до пятидесяти градусов. После остывания жидкости, её нужно обязательно процедить через марлю, для того, чтобы убрать небольшие кусочки трав. Измерить крепость напитка, она должна составлять примерно семьдесят — восемьдесят пять градусов. Все.

Напиток можно сливать в бутылки и настаивать. Абсент лучше всего настаивать много лет, это предает ему наиболее терпкий и приятный вкус . Можно использовать данный напиток, как подарок на юбилей очень близкому человеку, ведь очень приятно получить в подарок напиток, который настаивался очень долгое время. А при этом, тот кто дарит это, не очень то и сильно затратит денежные средства.

Так же ознакомьтесь с материалом: .

Кофейно-лавровая настойка

Для приготовления берут на каждый литр самогона :

Лавровый лист среднего размера – 1 шт.
Перец черный горошком – 2-3 шт.
Ванилин – на кончике ножа, если применяется ванильный сахар, чуть больше.
Щепотка пищевой соды.
Чай листовой черный без ароматизаторов — 1 чайная ложка.
Растворимый кофе – 1/2 чайной ложки.
Сахар – 1 столовая ложка.

Чай предварительно заваривают в малом количестве воды, через 10 минут отделяют жидкость от жмыха. Вместо растворимого, можно взять и натуральный кофе. Его в этом случае тоже предварительно варят и отцеживают от гущи.

Самогон наливают в эмалированную кастрюлю и нагревают под крышкой, чтобы спирты не улетучивались. Когда он подогреется, добавляют все, кроме сахара. Ждут, когда вот-вот закипит, теперь можно сахарить. Дать остыть, разлить в тару, настаивать 3-4 дня, после чего напиток готов к подаче на стол.

Настойка «Бородинская» классическое исполнение

На три литра самогона понадобится:

50 гр. перловой крупы.
По 10гр. тмина и кореандра.
Сахар по вкусу.

Сухую перловку обжаривать на сухой сковороде до золотистого цвета, затем половину убрать а оставшуюся продолжать жарить до коричневого. В тару засыпать обе порции крупы и специи, сахар, залить самогон. Перемешать до растворения кристаллов сахара.

Настаивать в темной помещении 2-3 недели до появления хлебного аромата и темного цвета. Процедить. Перед употреблением ее рекомендуется 1-3 выдержать в холоде, так вкус стабилизируется и станет четко выраженным.

Настойка на хлебе «Бородинская быстрая»

Вкус этой бородинской мало отличается от классического исполнения, готовится она в разы быстрее, но хранить долго ее нельзя:

½ литра самогона.
3-4 куска сухого бородинского хлеба толщиной в палец.
Кориандр и тмин – по чайной ложке.
Лавровый лист (1шт.) и 3-4 горошины душистого перца.
Чайная ложка меда или сахара.

Все, кроме меда, поместить в тару, залить основой . Если хлеб плохо высох, настойка не будет прозрачной, он должен плавать на поверхности. Дать настояться 4-6 дней, процедить, добавить подсластитель. Настаивать еще 3-4 дня и снова процедить. Крепость напитка выходит около 32-34°, хранить бородинскую можно до 3 месяцев в холоде.

Перцовка

Классический, но популярный рецепт. В тару кладут целый горький перец и заливают самогоном. Для красоты его можно окрасить в чуть коричневатый цвет. Через 2-3 недели перцовка готова. Важно! Больше 1-2 перчин на 3 литра класть нельзя, напиток получится слишком агрессивным и может навредить желудку

Чтобы был вкусным

Для хорошего вкуса нужно правильно подобрать все компоненты, которые обладают ароматизирующими и вкусовыми эффектами. Ведь в самогоне очень большое содержание спирта, что приводит к тому, что все компоненты очень быстро усваиваются и если что-то перепутать, то исправить это будет крайне сложно, можно сказать практически невозможно. Для полной отдачи компонентов вкусовых и ароматических качеств, лучше всего выдерживать самогон около двух недель .

Если очень срочно нужно получить настойку на самогоне, то это сделать можно вполне реально. Для этого все добавки нужно увеличить в полтора — два раза. Время настойки уменьшается при этом до пяти дней.

Чтобы не было неприятного запаха

Для получения хорошего запаха у самогона, можно использовать любые компоненты, которые приятны по запаху. Ведь самогон всё это усвоит достаточно быстро. Лучшего всего поможет придать ароматный запах напитку аппарат с процессом паровой мацерации. Все это происходит под воздействием пара. Клетки продукта начинают делиться и насыщать настойку. Использовать, как сказано выше можно любые компоненты. Аромат получается более раскрытым. Варианты:

Что бы был хороший цвет

Различные компоненты, отдают самогону свой цвет. Согласитесь, что пить напиток, который имеет приятный оттенок, куда приятней чем мутную, белую самогонку. А вот тут уже стоит задуматься, какой цвет должен получится:

Золотисто-оранжевый цвет напитку помогут придать: Шафран, сок из ягод.
Красному цвету могут поспособствовать ягоды черники.
Зеленый цвет напитку придадут листья черной смородины.
Фиолетовый и бледно-синий цвет помогут получить, бедренц и тысячелистник.
Алый цвет у напитка будет, при добавлении в него винного камня.
Голубой цвет получится, при добавлении цветов василька.
Желтый цвет : лучше всего добавлять, Шафран желтый, вероника, мята, листья петрушки и мелиса.

Теперь можно подойти наконец и к логическому заключению. Вариантов настойки самогона очень большое количество. Самогон является не только крепким алкогольным напитком, но и лечебным. На основе самого моно приготовить массу различающихся по вкусу и цвету напитков. Главное правильно подбирать ингредиенты и точно следовать рецепту, ну и конечно же не откупоривать его раньше, чем он настоится.

Из данной статьи можно понять, что же влияет на цвет, запах и вкус напитка. Так же здесь очень подробно разбирались некоторые рецепты. И самое главное, что получен ответ на вопрос на чем же всё-таки настоять самогон? На чем угодно, главное все делать правильно.

Оценка любых алкогольных напитков производится по цвету, запаху и вкусовым качествам. Чистый без добавок самогон имеет специфический, не всегда приятный аромат. В чистом виде его пьют только ленивцы.

Остальные пытаются напиток всячески облагородить с помощью добавок. На основе самогона можно создать вкусные настойки домашнего приготовления. Настоянный спиртовой продукт обретет приятные вкусовые качества не хуже, чем у магазинного аналога.

Умельцы самогоноварения разработали множество вариантов его облагораживания, некоторые из которых предлагаем вам попробовать.

Благодаря добавлению различных компонентов можно получить самогон с определенными вкусовыми предпочтениями. Выбор исходного для придания вкуса сырья зависит от желаемого результата. Если его настаивать на фруктах (ягодах), напиток обретет советующий добавке вкус. Потрясающего результата можно добиться добавлением сразу нескольких дополняющих друг друга компонентов. Отменный вкус придадут изюм, чернослив, кофейные зерна, кедровые орешки.

Известны случаи, когда в домашний самогон для облагораживания добавляли пакетики ароматного чая. Такой вариант позволял улучшить не только вкус, но и цвет конечного продукта.

Любители специфического привкуса высоко оценили в качестве добавки корень хрена. Сочетая разные добавки, можно приготовить домашний коньяк, перцовку, хреновуху или абсент.

Опытные самогонщики отмечают, что настоянный продукт получается не хуже магазинного алкоголя.

На чем лучше

Высокие ароматические качества самогону подарят пряности, травы с большим содержанием эфирных масел. В качестве добавки хорошо себя зарекомендовали: гвоздика, черный перец, мята, ваниль, корица, ягоды можжевельника, мускатный орех.

Сухие пряности отдают свой вкус напитку, а также способствуют лучшей усвояемости организмом самогона - это не только вкусно, но и полезно. Яркий пряный аромат придадут розмарин, кардамон, шафран.

Самый простой способ «приукрасить» алкоголь - кожура цитрусовых мандаринов, апельсинов или лимонов. Последнее время в состав настоек стали добавлять ароматный корень имбиря.

Крепкий спиртосодержащий напиток очень активно взаимодействует с добавками, после настаивания его вкус преображается в лучшую сторону. Чтобы не испортить продукт, важно соблюдать пропорции. Не стоит переусердствовать.

На кедровых орешках

Чтобы орешки отдали свой аромат быстрее, их нужно предварительно запарить кипятком. Выдержать 5 минут. За это время из орешков уйдут вредные смолы. В стеклянную емкость влить самогон, всыпать туда слитые от воды орешки.

Добавить гвоздику, мед, дубовую кору. Все хорошо перемешать. Накрыть крышкой, поставить в затененное прохладное место. После настаивания спиртовой продукт на кедровых орешках нужно будет профильтровать.

После чего разлить по бутылкам. Дубовую кору добавлять необязательно, без нее напиток будет бесцветным. На вкус самогон получится мягким, с приятным кедрово-гвоздичным ароматом.

На черносливе

Необходимые ингредиенты:

2, 5 литра самогона;
чернослив (без косточек) - 8 шт;
душистого перца - 2 горошины;
гвоздика - 3 шт;
ваниль.

Время приготовления: 10 минут. Выдержать не менее 3 недель.

Калорийность: на 100 грамм 317 ккал.

Самогон настаивать в стеклянной банке. Чтобы специи лучше отдали свой аромат, их рекомендуется раздавить ножом. Чернослив брать исключительно без косточки, в ней содержатся вредные токсины.

Косточки чернослива не принесут пользы, а наоборот испортят вкус. Ваниль использовать натуральную. Все ингредиенты поместить в банку.

Содержимое встряхнуть, накрыть плотно крышкой. Настаивать в защищенном от солнца месте.

Перед употреблением профильтровать. Готовый алкоголь обретет красивый цвет, изумительный запах с приятным пряно-сливовым ароматом. Пить охлажденным.

Как сделать коньяк

Необходимые ингредиенты:

2 литра самогона;
1 ст. л - дубовой коры;
7-8 зерен жареного кофе;
2 ст. л - меда;
ваниль и корица на кончике ножа;
шиповник или боярышник - 5 шт;
изюм - 3 ст. л;
гвоздика.

Время приготовления: 20 минут. Выдерживать 2,5 недели.

Калорийность: на 100 грамм 349 ккал.

Запарить в отдельной посуде дубовую кору. Налить самогон в бутыль, всыпать туда зерна кофе, приправы, ваниль. Для мягкости в настойку кладем мед с изюмом. Всыпаем сушеный боярышник или шиповник.

Благодаря их содержанию напиток обретет благородный коньячный привкус. В завершении добавить слитую от воды кору, что позволит имитировать содержание алкоголя в дубовых бочках. Вместо меда можно брать обычный сахар.

Содержимое банки хорошенько перемешать. Накрыть крышкой и дать время настояться. Чем дольше напиток будет находиться в покое, тем отменней получится домашний коньяк.

Готовый продукт профильтровать через несколько слоев марли. Разлить по бутылкам.

Рецепт имбирной настойки

Необходимые ингредиенты:

1 литр самогона;
20 гр. имбиря;
половина лимона;
50 гр меда;
соль 1/3 ч. л.

Время приготовления: 25 минут. Настаивать 3-4 недели.

Калорийность: на 100 грамм 299 ккал.

Самогон влить в стеклянную банку. Имбирь очистить, натереть на терке (можно положить целый корень). Выжать сок лимона, снять с помощью терки цедру. Белую часть лимона класть не нужно, она даст горечь.

В баку добавляем имбирь, сок и цедру лимона, мед. Немного соли позволит усилить вкус напитка. Вместо меда можно положить сахар 2-3 ложки. Накрыть самогон крышкой, хорошенько перемешать. Дать настояться в темном месте.

Перед употреблением отфильтровать через несколько слоев марли или через воронку с ватой. Готовая настойка порадует не характерным обычным алкогольным напиткам, имбирным вкусом и лимонным ароматом.

Самогон получится прозрачным, со слегка заметным желтым оттенком. Употреблять в охлажденном виде.

Домашняя хреновуха

Необходимые ингредиенты:

самогона - 3 литра;
корень хрена - 250 гр;
цедра одного лимона;
мед (или сахар) - 120 гр;
зерна горчицы - 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут. Настаивать от 3 недель.

Калорийность: на 100 грамм 295 ккал.

Прежде, чем готовить настойку, нужно очистить и хорошо промыть корень хрена. Разрезать его вдоль на тонкие полоски. Работать с хреном нужно в проветриваемом месте. Он может щипать глаза, причиняя дискомфорт.

Хрен положить в банку, в которой будет настаиваться самогон. Лимон промыть, ошпарить кипятком, просушить салфеткой, снять с него цедру. Вместе с цедрой в банку добавить мед или сахар, а так же зерна горчицы. Влить самогон.

Перемешиваем накрытую крышкой настойку. После готовности не забываем процедить. Готовая хреновуха будет обладать специфическим привкусом с легкой горчинкой и приятным ароматом. Чтобы тонко прочувствовать хреновуху, пить ее нужно охлажденной, порциями по 30 грамм.

Самогон как абсент

Необходимые ингредиенты:

1, 5 литра самогона;
100 гр - веточек полыни;
1, 5 ч. л - семян фенхеля;
2 ст. л - меда;
молотый мускатный орех.

Время приготовления: 10 минут. Выдержать 3-4 недели.

Калорийность: на 100 грамм 290 ккал.

В емкость с самогоном поместить промытые веточки полыни. Можно заменить свежую полынь на сушеную. Для мягкости напитка добавить мед или сахар. Всыпать семена фенхеля, мускатный орех. Накрыть банку крышкой встряхнуть, чтобы содержимое хорошо перемешалось.

Настаивать обязательно в темном месте. О сроках настаивания говорить сложно, минимальное время 3-4 недели. Однако наибольшего эффекта от настаивания можно добиться спустя несколько месяцев. Полынь придаст алкоголю схожего с абсентом цвета и вкуса.

Фенхель с мускатным орехом усилят его вкусовые качества. Перед употреблением процедить, охладить. Хранить в закупоренных крышках бутылках.

Рецепт приготовления перцовки

Необходимые ингредиенты:

500 мл самогона;
стручок красного жгучего перца;
1 ст. л меда;
горошины душистого и черного перца - 2 шт;
гвоздика.

Время приготовления: 10 минут. Выдержать 2-3 недели.

Калорийность: на 100 грамм 287 ккал.

Настаивать самогон в стеклянной банке. Всыпать туда приправы, положить меда или сахара. Накрыть крышкой, тщательно перемешать, чтобы растворился мед. В завершение добавить стручок перца. Настаивать в темном месте.

Процедить перцовку, влить ее в чистую прозрачную бутылку. Поместить туда вынутый из банки стручок перца. Это придаст эстетичности и схожести с магазинным алкоголем.

Горечь красного перца в сочетании с медом подарят напитку мягкости и приятной жгучести. Обжигающий напиток употреблять в охлажденном виде с мясной закуской.

Чем можно придать напитку цвет, как сделать его сладким

Цвет готовой настойки на самогоне зависит от используемых продуктов. К примеру, если положить в алкоголь: кофе, дубовую кору или чай, цвет напитка будет внешне напоминать коньяк. Травы придают приятный зеленый оттенок.

Цитрусы - светло-желтый. Наиболее популярный способ подкрашивания самогона - карамелизированный сахар. Готовится он из расчета 2-3 ложки сахара на 3 литра алкоголя. Сахар нужно растопить в металлической посуде на медленном огне до состояния карамели.

Важно не пережечь карамель, иначе самогон будет горчить. Добавляют его в настойку сразу же с огня. Настаивать на сахарной карамели до того момента, пока она полностью не растворится.

Карамель подарит красивый цвет и сладость. Наличие меда или сахара - очень важный момент, без их добавления самогон будет тяжело питься.

Сладость напитку придаст изюм, чернослив, фрукты. Сочные оттенки зависят от времени выдержки, если слабо настоять, цвет будет слабый.

Перед настаиванием обязательно нужно очистить от сивушных масел самогон. Сделать это можно разными способами, с помощью вторичной перегонки, соды, активированного угля или марганцовки.
Настаивать исключительно в стеклянной таре под крышкой. Место не должно быть жарким и светлым.
Приправы можно заменить с учетом личных предпочтений, но при этом изменится вкус конечного продукта.
Если по каким-то причинам один из ингредиентов покажется для вас неприемлемым, класть его необязательно. Это касается в частности меда.
Фрукты кладут без косточек. В некоторых рецептах предлагают добавлять зерна раздавленных косточек. Они придают особых ноток напитку.
При настаивании алкоголь теряет градусы, особенно если добавлять фрукты, ягоды, мед. Чтобы получить крепкий напиток, изначально нужно брать самогон крепостью 55-65 градусов. При необходимости готовый алкоголь можно будет разбавить дистиллированной водой.
Травы подойдут как свежие, так и сушеные. Приправы добавлять целиком или измельченными. Второй вариант усложнит процесс фильтрования.

Процеженный продукт должен отстояться, тогда он будет, независимо от оттенка, прозрачным. Рассмотрев рецепты, изложенные выше, каждый желающий сможет выбрать для себя подходящий. Однако помните, что употреблять горячительные напитки необходимо в меру.

Подбираемые ингредиенты способны добавить много позитива:

цвет станет оригинальным;
добавится польза от продукта;
застолье с оригинальным напитком станет запоминающимся.

Для улучшения вкуса кустарного алкоголя при дегустации после очистки в него вносят добавки. Чтобы не было излишне сладко или кисло, можно воспользоваться готовыми рецептами для настаивания самогона.

Ассортимент ароматизаторов

В первую очередь нужно определиться с кругом будущих потребителей, так как сладкая настойка чаще является предпочтением женского пола. Самогон, настоянный с пряностями, хреном или перцем – это дань мужской моде. Хотя такое деление не является догматичным. На чем настоять самогон в домашних условиях, каждый выбирает по своим вкусам самостоятельно.

Добиться приятного аромата или послевкусия удастся с помощью грамотного сочетания компонентов, к котором могут относиться ягоды, орехи, специи, коренья, фрукты, цитрусы, цветки или бутоны, травы. В некоторых случаях требуется настоять самогон для скрытия не самого приятного запаха. Тогда на помощь придут искусственные ароматизаторы, настаивание на которых не длится долго. Однако, предпочтительней выбирать натуральные составляющие, так как они не скажутся на здоровье, а также придадут множество неповторимых оттенков готовому продукту.

ВИДЕО: Оригинальные быстрые настойки

Разнообразная палитра вкусов

Выбирая, на чем лучше настоять самогон, не стоит отдавать предпочтение одному типу добавки. Рецепты лучше разнообразить множеством цветовых и вкусовых оттенков, которые приятно удивят дегустаторов.

Прежде чем узнать, на каких травах лучше настаивать самогон, стоит ознакомиться с тем, какие свойства придают разные вещества:

шафран с розмарином смягчат напиток;
добавят в самогонку горчинку лавровый лист, корица, цедра;
чтобы в послевкусии приятно ощущалась нотка легкой горечи, добавляют немного перца;
контраст жгучести с пряностью для самогонки обеспечит дуэт муската и кардамона;
оригинальным будет рецепт с гвоздикой, имбирем и жгучим перцем, после употребления почувствуется тепло по всему телу.

Не стоит забывать о лечебном эффекте, когда интересуешься, на каких травах можно настаивать самогон. Актуальным будет состав, собранный из мятного и шалфейного отваров по 0,2 л плюс калган с имбирем по 50 гр. Все это погружают в 5 л самогона, после того, как быстро остынуть отвары. Настаиваем состав не менее 3 недель, после чего фильтруем несколько раз и дегустируем в профилактических или лечебных целях.

Как настаивать самогон для придания ему цвета

Некоторые любители огненной воды ищут оригинальные цветовые решения для своего напитка. Это играет немаловажную роль в его восприятии. Оттенки могут быть такими:

лучший желтый цвет дают мелиса и шафран;
если настаивать самогон в чернике, то получится красный цвет, но карминным жидкость сделает лишь искусственный краситель, который с винным камнем растворяют в теплой воде и добавляют в алкоголь;
самогон после перепонок грецкого ореха и апельсиновых корок станет золотистым;
как настоять самогон синего цвета: взять чернику или семечки, которые дадут легкую синеву;
если не знаете, на чем настаивать самогон для придания ему оригинального голубого цвета, воспользуйтесь цветками васильков;
добиться зеленого цвета получится с помощью петрушки.

Индивидуальные предпочтения

Перед тем, как правильно настоять самогон, стоит ознакомиться с характеристиками добавок. Улучшению аромата способствуют пряности и травы, в которых содержится большое количество эфирных масел или других соединений. Традиционными добавками для 40-градусного дистиллята являются такие вещества, как мята в сухом или свежем виде, черный перец (немолотый), корица в любом виде, ваниль (не ванильный сахар), зерна мускатного ореха, сухие ягоды можжевельника.

Наиболее простым способом для придания оригинальности напитку является добавка из цедры лимона или апельсина. Важно при срезании снимать исключительно окрашенный желтый или оранжевый слой, так как белая прослойка под ним придаст горечи напитку.

Оригинальные рецепты

Нередко самогон на травах пытаются подогнать по вкусовым характеристикам под знакомые напитки, например, абсент. Для этого стоит запастись таким набором:

ветки полыни – 100 г;
крепкий очищенный двойной самогон – 1,5 л;
семена фенхеля – 1,5 чайной ложки;
жидкий мед – 2 столовых ложки;
мускатный орех молотый – на кончике ножа.

Взболтать хорошо, 10 минут выдержать и убрать в темное место на месяц. После достать и пропустить через фильтр. Полынь берется как сухая, так и свежая. Употреблять охлажденным.

Хреновуху делают из свежего корня хрена. Состав ее такой:

домашний алкоголь – 3 л;
снять тонкий слой цедры среднего лимона;
почистить 250 гр. корня хрена;
сахар или мед – 120 гр.;
зерна горчицы – 1 чайная ложка.

Хрен распускают на тонкие полоски быстро, чтобы не щипали глаза. Лимон чистить предпочтительней, предварительно ошпарив его кипятком и затем просушив. Всыпать все ингредиенты и залить их самодельным алкоголем. Отставить в чулан на 3 недели. После фильтрации пить охлажденной небольшими порциями по 30-40 гр.

Первач на травах обладает горьковатым привкусом. Подобные ликеры являются одной из визитных карточек итальянских провинций. Их употребляют в качестве аперитива ужина или обеда. Время приготовления их небольшое.

В состав входят такие компоненты:

шалфей и мята по 5 листочков;
полынь и розмарин (без веток) по 10 листочков;
12 ягод можжевельника;
пол чайной ложки молотой корицы;
5 зубчиков тысячелистника;
небольшой кусочек корня аира + корень ириса;
неполный на 1/3 стакан воды;
самогон.

Траву размачивают в самогоне из соотношения 100 гр. всего перемешанного состава на 1 л крепкой жидкости. Замачивается все на пару недель. По истечении срока добавляют по вкусу сахарный сироп. Твердые частицы отфильтровывают.

Использование ягод и фруктов

Добиться не только вкусного, но и полезного напитка получится с помощью фруктовых или ягодных настоек. Спирт способен вытягивать из плодов все нужные для этого компоненты. Обычно настаивается такой напиток более 100 дней. Крупные ингредиенты можно разрезать, а также при недостатке сахара пересыпают им укладку. Важно соблюдать пропорцию, при которой объем закладки в два раза меньше объема самогона.

Для вишневого ликера кипятят ягоды в небольшом количестве воды с добавлением сладости. Остывшую смесь отцеживают и перемешивают с алкоголем. Потом отправляют на отстойку. Предварительно можно слегка подвялить на солнце ягоды.

Рябиновку готовят в стеклянной емкости из промытых ягод, которых насыпают не менее половины тары. Настаивание длится месяц.

Землянику моют, сушат и заливают домашним спиртом. После стабильного изменения цвета отцеживают ягоды и в небольшом объеме кипятят их с медом или другим сладким веществом. Остывший сироп добавляют в напиток и снова фильтруют.

Можно залить чагу домашней водкой. Перед этим гриб стоит вымочить в воде. Спустя тридцать дней состав фильтруют несколько раз. Жидкость должна будет окраситься в коньячный цвет.

Домашний коньяк

Основой данного напитка будет выступать винный спирт, получаемый путем дистилляции виноградной чачи. Именно такое сырье используется для приготовления бренди во всех странах. К слову, согласно международному праву «коньяком» называют исключительно виноградный дистиллят, изготавливаемый в провинции Шаранта (Франция) и выдержанный не менее 2-х лет в дубовых бочках. Всё остальное — бренди.

Итак, для получения качественного винного спирта желательно использовать сладкие сорта винограда.

виноград – 30 кг;
сахар – 3 кг;
вода – 4 литра.
дубовая щепка или бочка.

Южные сорта винограда очень сладкие и сочные, им для перебраживания сахар не нужен. Северные, наоборот, созревают позже и имеют в составе меньше сахара, поэтому в чачу лучше добавить отдельно песок.

Приготовление

Виноград не моют, если слишком пыльный, протирают, и давят вместе с кожицей и косточками.

На поверхности ягоды находятся дикие дрожжи, поэтому нельзя его мыть.

Полученную чачу переливают в емкость, смешивают с сахаром (1 кг на 10 кг винограда) и водой (2 литра на 15 кг), накрывают и оставляют в темном теплом месте на 4 суток.
Через несколько часов после того, как поставили чачу на брожение, ее аккуратно перемешивают деревянной палкой. И так делают каждый день, чтобы мезга не перекрывала доступ кислорода.

Как только начнется активное брожение с шипением и пеной, мезгу снимают шумовкой, саму брагу процеживают через марлю. Мезгу отжимают и сок добавляют в процеженную брагу. Разливают по бутылям, закрывают гидрозатвором и отправляют в темное место на полтора месяца.

Все это время температура браги должна быть в интервале 19-27°C. Можно использовать аквариумный нагреватель или ставить бутылки возле батареи.

По окончании брожения (опала пена, брага стала светлее, заметен осадок), бражку фильтруют и отправляют на дробную дистилляцию.
Перегоняют два раза. В первый раз не головы, но гонят на максимальной температуре. При снижении крепости до 30° останавливают. Разбавляют водой до 8° и отправляют на второй перегон. Снимают головы и хвосты (ниже 30°). Гонят на средней температуре.
Дистиллят пропускают через угольную колонну и дальше настаивают либо в дубовой бочке, либо на дубовой щепе. Рекомендуемое время – 5-6 месяцев, в результате чего напиток обретет коньячный цвет и аромат.

Через полгода нужно провести карамелизацию бренди, независимо от наличия сахара в браге. Делают карамель – варят сахар и воду в пропорции 1:1 до потемнения и добавляют в напиток. Через 10 дней можно приступать к дегустации.

ВИДЕО: Как сделать виски

Многие люди сегодня пытаются делать самогон – он выходит намного дешевле магазинных спиртных напитков. К тому же домашний напиток более безопасен для употребления, ведь в нем присутствуют только натуральные продукты. Если же выгнанный из браги самогон настоять на всяких пряностях и травах, то напиток вполне можно подавать даже на праздничный стол.

Как подготовить самогон к настаиванию

Из-за того, что в домашнем самогоне есть некоторая часть сивушных масел, он отличается от магазинной водки немного специфическим запахом и вкусом. Чтобы будущий благородный напиток получился действительно качественным, от этих масел нужно обязательно избавиться. Сделать это можно несколькими способами:

Налейте в банку три литра самогона. Положите к нему 3 чайных ложки пищевой соды. Содержимое тщательно перемешайте и оставьте в покое на 12 часов. По истечение положенного времени, слейте самогон из банки с помощью тонкой трубочки по методу сообщающихся сосудов. Это нужно для того, чтобы в чистый продукт не попала грязная сода.
В трехлитровую банку с самогоном положите несколько кристалликов марганцовки – буквально на кончике ножа. Содержимое перемешайте, чтобы жидкость стала мутного цвета. Установите банку на водяную баню и держите при кипении воды 15 минут. Выньте банку из горячей воды и процедите самогон через фильтровальную бумагу.
Купите в фитоаптеке сухой корень фиалки. Измельчите его ножом и всыпьте в самогон. Массу держите в темном месте 12 дне, а потом процедите через несколько слоев марли. На три литра жидкости вам потребуется 100 граммов корня.
Измельчите в порошок 50 штук таблеток активированного угля. Выложите уголь на холщовую салфетку и прикройте его другой такой же салфеткой. Получившийся угольный фильтр положите в воронку для жидкости и пролейте через него самогон.
Любой напиток, вне зависимости от его составляющих, настаивайте в темном прохладном месте и не менее одного месяца. Но если самогон будете настаивать дольше, от этого его вкус только выиграет

Как настаивать самогон – самые лучшие рецепты

Для настаивания подходят любые ароматные специи и травы. Большинство из них используются в высушенном виде, но бывают и исключения. В описанных ниже рецептах количество сырья рассчитано на 1 литр самогона.

Половина стакана перепонок от грецких орехов. Их нужно собрать во время чистки орехов. Эти перепонки находятся внутри и разделяют ядра на две части. Самогон получится красивого коричневого цвета и немного терпкого вкуса.
Свежие корки от одного большого лимона. Их перед закладкой в емкость с жидкостью нужно порубить ножом. Напиток будет приятно пахнуть цитрусовыми и иметь желтоватый цвет.
Пол литровая банка сухих ягод боярышника. Самогон приобретет ярко-красный цвет и станет немного тягучим, как ликер. Тягучесть усилится, если самогон постоит в темноте месяца 3-4.
200 г коры дуба. Самогон на дубе отличается терпкостью и крепостью.
По одной небольшой горсти светлого изюма, кедровых орехов, кофейных зерен. Самогон получится благородного золотистого цвета и очень приятного пряного вкуса.

Как настаивать самогон с медом

Кроме всем известных пряностей, в напиток допускается подмешивать и другие ингредиенты. Самым популярным считается мед – он придает самогону небольшую сладость и смягчает вкус напитка.

Имбирная настойка. Мед – 2 ст.л., имбирь сухой – 20 г, лимон свежий – 1/2 часть, соль – очень маленькая щепотка,
Хреновуха по-домашнему. Корень хрена, разрезанный на небольшие кусочки – 80 г, мед – 2 ст.л., корочки с четвертинки лимона, горчица в зернах – пол чайной ложки.
Абсент из самогона. Полынь сухая – 3-4 веточки среднего размера, семена фенхеля – 1/2 чайной ложки, мед темный – 1 ст.л., мускатный орех молотый – на кончике ножа.
Перцовка домашняя. Мед – 2 столовых ложки, сухой перец чили красного цвета и большого размера – 2 шт., перец душистый и горький – по 4 шт., гвоздика – 2 бутона.
Коньяк из самогона. Дубовая кора сухая – 2 ст.л., мед – 4 ст.л., кофе в зернах 10 шт., высушенные ягоды шиповника – 10 шт., изюм темный – 3 ст.л., натуральная ваниль – зерна из одного стручка, корица – кусочек в 1 см.

Все настойки из самогона перед употреблением необходимо процедить через чистейшую холщовую салфетку. Хранить настоянный и процеженный самогон можно длительное время, но в прохладе и темноте.

Несомненно, многих занимает вопрос о том, как правильно настоять самогон, при этом улучшив его цвет и вкус, в итоге сделав напиток более благородным? Эти вопросы актуальны для любого человека, решившего гнать самогон на дому. Одни выбирают вариант с выдерживанием напитка в деревянных бочках, поскольку древесина способна придать ему приятный вкус и цвет, другие же просто ограничиваются добавлением разнообразных ароматизаторов и вкусовых добавок для самогона.

Навигация

Разнообразие добавок для самогона

Наилучшим способом придания самогону благородного цвета и вкуса является давно испытанный метод – нужно настоять его с использованием натуральных ингредиентов, например:

ягод;
фруктов;
трав;
орехов;
меда и т. д.

Вариантов насчитывается немало, но главные условия всегда одни и те же – натуральность выбранного продукта, и его хорошие ароматические и вкусовые качества. Ингредиенты же используются как в свежем виде, так и сушеными, не стоит забывать тщательно измельчать их перед добавлением в напиток. Наилучшими вариантами вкусовых добавок для приготовления настоек из самогона станут специи, плоды, ягоды и травы.

Для придания настойке уникальности лучше использовать плоды и ягоды, собранные в своем лесу либо саду. К тому же самостоятельное приготовление настоек предоставляет огромные возможности для постоянных экспериментов, ведь каждый раз вы можете использовать новые ингредиенты и получать в итоге собственный новый напиток, всегда отличающийся от предшествующего.

Сколько времени настаивать самогон

Время, необходимое для настаивания, может сильно отличаться, здесь все прямо зависимо от добавляемых ингредиентов. Так, сухим ингредиентам нужно как минимум три недели (а в некоторых случаях – пять и более недель), а свежим фруктам достаточно и четырнадцати дней. Не забывайте и о том, что перед началом настаивания крепость самогона не должна быть менее 50 С.

Для ускорения процесса настаивания допускается иногда добавлять в нее свежие ингредиенты , это поспособствует улучшению ароматизации веществ. При производстве процесса в приведенном порядке, результатом повторной перегонки станет ароматная спиртовая эссенция, ее крепость будет составлять от 60 С и более . К тому же, они долго хранятся и способны также долго хранить и свои высокие вкусовые качества.

Как ускорить процесс настаивания

Производители самогона часто ставят своеобразные эксперименты, касающиеся нахождения достаточно быстрых способов добавления к уже готовому напитку нужного аромата и вкуса. Для этого ими нередко используются концентрированные растворы, которые нужно кипятить около пятнадцати минут со свежими травами, закрыв крышкой. Затем жидкость непродолжительное время настаивается, после чего ее перегоняют, а полученный отвар добавляется в уже приготовленный самогон с обязательным соблюдением необходимых пропорций.

Для измерения крепости полученного напитка пользуются спиртометрами. Нередко ценители домашних спиртных напитков используют эту смесь и получаемый самогон во время повторного настаивания на компоте, используемом во время приготовления отвара.

Если говорить о растениях, то их выбирают исходя лишь из своих собственных вкусов. Перед тем, как выбрать то, или иное растение как вкусовую добавку для самогона, рекомендуется тщательно изучить все его свойства, что позволит воспользоваться лишь теми его частями, которые источают приятный и мощный запах, обладая еще и соответствующим вкусом. Наиболее часто используют:

горчицу;
анис;
гвоздику;
кардамон;
тмин;
майоран и другие травы.

Кроме того, оптимально подойдут имбирь и дубовая кора, придающие напитку насыщенный вкус. Помимо трав часто используются еще и орехи, а также сухофрукты.

Добавления сиропа в самогон

Но не только растения могут изменять вкус самогона, нередко их изготовителями применяются для этих целей разнообразные сладкие сиропы. Для приготовления такого сиропа нужно растворить один килограмм сахара в одном литре горячей воды, после чего проварить на протяжении нескольких минут, постоянно перемешивая жидкость и убирая с нее пену. Готовый раствор настаивается на протяжении двух недель, до появления осадка, который удаляют перед его добавлением в самогон. После добавления раствора напиток фильтруется через древесный уголь, а затем разливается по емкостям и настаивается на протяжении трех дней. Также нужно отметить, что сахар вы можете при желании заменить медом.

Самогон с домашним вареньем

Существует и еще одна простая вкусовая добавка для самогона, связанный с использованием обыкновенного домашнего варенья, придающего напитку не только вкус, но и цвет. Расход невелик: на три литра самогона вам понадобится всего лишь четыре чайных ложки варенья. Чрезвычайно популярны и рябиновые настойки. При их приготовлении самогон настаивается на высушенных ягодах рябины в течении недели, затем в него добавляют сахар, затем настойку нужно процедить.

Чем придать цвет самогону

Для придания напитку нетипичного цвета перед фильтрацией в него следует добавить любой природный краситель. Для этого вы можете использовать различные природные красители:

Шафран с черникой и голубикой – это придаст полученному напитку золотистый цвет.
Для получения желтого цвета следует добавить в самогон настойку из мелиссы, сельдерея, хрена и петрушки.
Для придания красного цвета – сушеные ягоды черники.
Если вы хотите, чтобы ваш напиток приобрел небесно-голубой оттенок, то добавьте в него цветки василька.
Приобретению самогоном зеленого цвета будет способствовать черная смородина.
Для придания ему коньячного оттенка можно воспользоваться приготовленной дома карамелью из жареного сахара либо черным чаем.

Рецепты настоек с самогоном

Для приготовления такого напитка вам понадобится четыре литра самогона двойной перегонки, которые заливают в 210 г свежих цветов жасмина. Перегоняют его на сильном огне, а для придания ему сладкого вкуса добавляют небольшое количество сахарного сиропа. В итоге вы получите очень ароматный напиток, полностью лишенный горечи и резкости запаха.

Самогон на гвоздике. Для приготовления самогона гвоздике вам потребуется 110 г измельченных плодов гвоздики, их необходимо будет залить шестью литрами самогона. Затем перемешайте жидкость и перелейте ее в емкость из стекла, плотно закройте и настаивайте в теплом месте на протяжении семи дней. После настаивания перегоните напиток. Для приготовления сиропа на основе этого самогона нужно смешать с ним два килограмма сахара, после чего немного проварить и настоять на протяжении одних суток. Затем необходимо хорошо профильтровать полученный отвар.

Самогон из мяты. Для приготовления напитка вам понадобится 20 грамм мяты, а также шалфей, полынь, розмарин и кардамон (всего перечисленного – по 2 грамм, кроме шалфея – его необходимо чуть более 3 грамм). Ингредиенты нужно залить одним литром самогона крепостью в 50 С, и настаивать на протяжении трех недель.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью