Тыква с апельсином и лимоном, рецепты. Варенье из тыквы с апельсином

Пришла осень – долгожданная, очень яркая, принесла прохладу и шорох разноцветных листьев под ногами, напомнила, что скоро – зима с ее снегами и морозами, так что пора проверить закрома: весь ли урожай собран, достаточно ли всевозможных варений-солений…

Хотя как бы много я не закрывала консервации на зиму, мне все время кажется ее мало: хочется пробовать все новые рецепты, удивлять домашних необычными джемами и конфитюрами… Мое последнее открытие в этой области – тыквенное варенье с апельсином и лимоном.

Мне, конечно, очень нравится тыква сама по себе, но в этом случае получается просто необыкновенно вкусно! При этом у варенья будет не ярко выраженный тыквенный вкус, а, скорее, цитрусовый – апельсин и лимон доминируют в варенье, и очень успешно. А цвет…

Я даже не знаю, как точно вам его описать: оранжевый, солнечный – это слишком сухо для такого жизнеутверждающего содержимого баночки с тыквенным вареньем. В общем, не буду писать слишком много, а просто очень попрошу: непременно приготовьте, это не рецепт, а просто клад!

Ингредиенты:

1 кг тыквы;
1 лимон;
1 апельсин;
500 г сахара.

Из указанного количества ингредиентов получается 1 л варенья.

Приготовление:

Количество сахара может изменяться в зависимости от сладости тыквы и вашего вкуса. Когда я использую очень сладкую тыкву, то на 1 кг ее мне хватает 400, а то и 300 г сахара. Так что обязательно добавляйте сначала сахара меньшее количество, а затем пробуйте варенье в процессе варки. Иначе вы рискуете приготовить слишком приторное варенье.

Вымытую тыкву очищаем от кожуры и семечек. Трем мякоть на терке –самой крупной, перекладываем в кастрюлю или другую подходящую емкость и добавляем сахар сверху тыквы. Перемешивать тыкву с сахаром не нужно. Отставляем кастрюлю на 4-5 часов, можно и на ночь.

За это время подготавливаем баночки и крышки. Моем их в воде с содой, тщательно ополаскиваем. Крышки кипятим 4-5 минут. А банки пока отставляем (будем их стерилизовать в конце варки варенья).

Также за это время подготавливаем лимон и апельсин. Цитрусовые моем и вытираем насухо. С апельсина снимаем цедру. Лимон и апельсин очищаем, удаляя весь белый подкожный слой. Также удаляем все перегородки между дольками – они жесткие и, если будут попадаться в джеме, значительно ухудшат его качество. Удаляем все семечки.

Режем лимон и апельсин на небольшие кусочки. Сохраняем весь вытекающий сок – он тоже пойдет в варенье.

Когда тыква выпустит достаточно сока, кастрюлю с ней ставим на плиту нагреваем, пока тыква и сок не закипят. Затем готовим варенье на маленьком огне в течение 10 минут.

Затем добавляем апельсиновую цедру, нарезанные цитрусовые и сок. Перемешиваем и варим до мягкости тыквы – минут 10-15 (время зависит от сорта тыквы).

К концу варки варенье приобретет яркий оранжевый цвет, кусочки тыквы разделятся на совсем небольшие частички. Варенье станет густым.

Тут же стерилизуем баночки. Готовое варенье раскладываем по горячим, протертым насухо баночкам, до самого верха и закрываем крышками. Как и любую другую консервацию, тыквенное варенье нужно остужать вверх дном. Укутывать одеялом необязательно.

О пользе тыквы для здоровья человека знают многие, поэтому широко используют этот овощ в кулинарии. Однако не все хозяйки знают, что из тыквы можно приготовить очень вкусное варенье, которое может использоваться не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для многих видов выпечки.

Первым шагом к приготовлению любого блюда из тыквы является ее предварительная подготовка. Для начала нужно взять тыкву и хорошенько ее помыть снаружи. Если плод большой, то его можно просто протереть мокрой тряпочкой, а затем вытереть насухо чистым полотенцем или бумажной салфеткой.

После промывки приступают к разделыванию тыквы. Для этого понадобится кухонная доска и большой, хорошо заточенный нож. Тыква может очень твердой, поэтому хозяйке придется приложить некоторые усилия, чтобы ее разрезать. Сначала плод разрезают вдоль на две равные половины. Внутри тыквы находится семенная камера, которую руками вычищают из обеих получившихся половин. Волокна этой камеры выбрасывают, а семена можно засушить и употреблять в пищу.

Затем каждую половинку тыквы разрезают на крупные куски любой формы, с тыльной стороны которых аккуратно срезают твердую кожуру, а с внутренней удаляют оставшиеся волокна. Очищенные крупные куски тыквы разрезают на более мелкие в соответствии с рецептурой варенья.

Лучшие рецепты варенья из тыквы

Из тыквы можно приготовить множество интересных вариаций варенья на зиму, используя ее в качестве основного ингредиента. Для того чтобы вкус готового продукта отличался, можно добавлять к тыкве лимоны, курагу, апельсины и др. Ниже представлены несколько рецептов заготовок тыквенного варенья на зиму.

С лимоном

Варенье, приготовленное из тыквы и лимона, лишь слегка напоминает привычный вкус тыквы, поэтому такое лакомство подойдет и для тех, кто этот овощ не очень любит. Заготовить этот десерт можно двумя способами: холодным, при котором остается максимальное количество витаминов в готовом продукте, и привычным горячим.

Для приготовления варенья из тыквы с лимоном понадобятся следующие ингредиенты:

тыква – 1 кг;
лимон – 1 шт;
сахар – 1 кг.

Горячий способ приготовления

Для экономии времени можно начать приготовление варенья с сиропа. Для этого сахар высыпают в большую кастрюлю и заливают 1 стаканом воды. Затем включают слабый огонь и дожидаются кипения. За это время можно подготовить тыкву, очистив ее и измельчив на небольшие кубики.
Лимон необходимо просто помыть и измельчить с помощью миксера. Для этого его предварительно ошпаривают кипятком и разрезают на небольшие куски. Кожуру при этом оставляют.
Когда сироп закипит, необходимо внести в него измельченные тыкву и лимон, а всю массу хорошо перемешать.
Варенье будет вариться довольно долго – не менее 1 ч. Его готовность можно определить по внешнему виду кусочков тыквы – они станут прозрачными. За время варки можно помыть и подготовить банки и крышки к розливу готового продукта.
Готовое варенье раскладывают в чистые банки. При данном количестве ингредиентов в итоге получается 1,5 л варенья. Заполненные банки закатывают, остужают при комнатной температуре и отправляют на хранение в прохладное место.

Холодный способ приготовления

Здесь необходимо взять немного меньше сахара, чем в первом случае (850 г).

Заранее подготовленную тыкву разрезают на ломтики такого размера, чтобы их было удобно прокрутить через мясорубку. Лимон освобождают от кожуры и косточек.
Оба ингредиента перекручивают в мясорубке, после чего в смесь вносят сахар. Далее можно поступить двумя способами: просто оставить при комнатной температуре емкость со смесью и дождаться растворения сахара либо интенсивно ее перемешивать вручную.
Готовое холодное варенье раскладывают по банкам и хранят в холодильнике. Такое варенье должно немного постоять, прежде чем его начнут употреблять в пищу: чем больше времени пройдет, тем интенсивнее и гармоничнее будет его вкус.

С апельсином

Точно так же, как и в случае с лимоном, тыквенное варенье с апельсинами можно приготовить холодным и горячим способом. Холодное приготовление полностью аналогично предыдущему рецепту, просто вместо лимона нужно взять два небольших апельсина. А вот горячий способ немного отличается.

Для приготовления тыквенно-апельсинового лакомства понадобятся:

тыква – 1 кг;
апельсины (большие) – 2 шт;
сахар – 1 кг.

Начинается приготовление варенья с варки сиропа. Для этого в большую кастрюлю нужно засыпать сахар и залить стаканом воды. Варить на медленном огне до кипения. За это время подготавливают тыкву, разрезая ее мякоть на небольшие брусочки размером 3…4 см.
Тыквенные кусочки нужно залить готовым сахарным сиропом и оставить остужаться в течение часа. По истечении этого времени кастрюлю снова перемещают на плиту и на медленном огне с постоянным помешиванием доводят до кипения, после этого варят еще четверть часа.
Параллельно можно заняться подготовкой цитрусов: их моют, разрезают и удаляют косточки. После этого измельчают с помощью миксера или мясорубки.
Когда тыква проварилась в течение указанного времени, в тыквенно-сахарную смесь вносят измельченные апельсины и варят еще 15 мин.
Готовый продукт раскладывают по подготовленным чистым банкам, закатывают, дают остыть при комнатной температуре и убирают на хранение в прохладное место, например, в погреб.

С курагой

Варенье по этому рецепту готовится довольно долго и предполагает варку в несколько этапов для получения необходимой густоты готового продукта. При таком способе готовки куски тыквы не разварятся. В итоге получится превосходный десерт, он порадует многих сладкоежек восхитительным вкусом и ароматом.

Для того чтобы приготовить варенье с тыквой и курагой, понадобятся следующие ингредиенты:

тыква – 1 кг;
курага – 0,3 кг;
сахар – 0,8 кг;
сок одного лимона.

Предварительно подготовленную мякоть тыквы разрезают на более мелкие куски и укладывают в кастрюлю слоями, каждый из которых пересыпают сахаром. Через несколько часов при комнатной температуре тыква под воздействием сахара пустит сок. Желательно эту операцию выполнять на ночь, а к готовке варенья приступать с утра.
Готовку варенья нужно начать с замачивания кураги. Обычно это занимает около часа. После этого ее обсушивают на бумажном полотенце и мелко нарезают на кусочки любой формы.
Кастрюлю с тыквой и выделившимся за ночь соком ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Как только смесь закипит, в нее скидывают подготовленную курагу, аккуратно перемешивают и варят в течение 15 мин. После этого варенье остужают в течение трех часов при комнатной температуре, по истечении этого времени снова доводят до кипения и варят еще 15 мин.
При желании для придания густоты варенью можно проварить его еще один раз, предварительно остудив в течение 6 ч после второй варки. Если сохранение кусочков тыквы в целости и внешний вид готового варенья не интересуют, то можно обойтись и без поэтапной варки, а просто проварить всю смесь за один раз в течение получаса.
Готовый продукт разливают по чистым баночкам, закатывают и при комнатной температуре дают остыть. Затем относят на хранение в погреб или другое прохладное место.

С апельсином и лимоном

Тыквенное варенье с добавлением цитрусовых считается одним из самых лучших лакомств для людей, желающих похудеть, несмотря на довольно большое количество вносимого сахара. Такой десерт можно приготовить и холодным, и горячим способом.

Холодный способ

В данном случае холодное варенье готовится точно так же, как и в первом рецепте. На 1 кг тыквы нужно взять 1 лимон и 1 апельсин (большие). Количество вносимого сахара при этом остается прежним – 800…850 г. То же количество ингредиентов понадобится для приготовления варенья горячим способом.

Горячий способ приготовления

Очищенную тыкву нужно нарезать небольшими кубиками. Лимон и апельсин хорошо промывают, разрезают и удаляют косточки. При этом апельсин еще предварительно чистят, а кожуру лимона оставляют. Цитрусы мелко режут.
Все подготовленные ингредиенты смешивают в одной емкости с сахаром, перемешивают и оставляют настаиваться на ночь, поэтому всеми подготовительными операциями лучше заняться вечером. В качестве емкости лучше всего использовать эмалированную посуду.
За это время составляющие пустят сок, а сахар растворится. Массу нужно перелить в кастрюлю для варки и поставить на медленный огонь. После того, как смесь закипит, ее варят еще в течение 40 мин до получения густой консистенции варенья.
Готовое тыквенное лакомство горячим разливают по подготовленным ранее банкам, закатывают и переворачивают. В данном случае их рекомендуется дополнительно укутать и дожидаться полного остывания в комнатных условиях. После этого банки отправляют на хранение, а употреблять в пищу готовый продукт можно уже через неделю.

Быстрый способ

Здесь предлагается заменить длительную варку тыквы простым добавлением желатина. Для приготовления тыквенного варенья быстрым способом понадобятся:

тыква – 1 кг;
сахар – 0,5 кг;
желатин – 20 г;
сок одного лимона.

Порезанную на небольшие кусочки тыкву заливают стаканом воды (или меньшим ее количеством, если плод сочный) и тушат до ее размягчения.
Размягченную тыкву с помощью миксера превращают в пюре и добавляют сок одного лимона и сахар. Всю массу хорошенько перемешивают и вливают в кастрюлю для варки.
Ее ставят на медленный огонь, дожидаются кипения и варят еще в течение 5…10 мин.
После добавляют заранее замоченный в воде желатин.
Всю массу варят на сильном огне до полного растворения желатина, постоянно помешивая (3…5 мин). Более долгая продолжительность варки разрушит все свойства добавляемого желатина.
Горячий джем разливают по чистым банкам, закатывают и дают остыть при комнатной температуре. Такой джем желательно хранить в прохладном месте, но не в холодильнике, так как в противном случае готовый продукт может изменить цвет (из-за содержания желатина) однако это никак не повлияет на его вкусовые характеристики.

при приготовлении варенья холодным способом рекомендуется использовать эмалированные емкости для настаивания составляющих, засыпанных сахаром;
желательно использовать тыкву сладких и сочных сортов. Если тыква в процессе приготовления даст слишком мало сока, можно добавлять небольшое количество воды;
хранить готовые варенья из тыквы нужно только в прохладном месте. В противном случае заготовки быстро станут непригодными для употребления в пищу.

Рецепт варенья из тыквы: видео

Таким образом, вкусное варенье из тыквы на зиму можно приготовить одним из множества способов с добавлением различных других компонентов для придания особого вкуса.

Тыква прекрасно хранится в натуральном, так сказать, виде. И всё бы ничего, но не все имеют возможность уложить десяток-полтора оранжевых шаров на хранение в квартире, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают тыкву консервировать. Одним из вариантов сохранения тыквы на зиму является варенье из тыквы. Тем, кто ни разу не пробовал это варенье, стоит хотя бы в целях эксперимента попробовать сварить пару баночек янтарного лакомства. Попробуйте и убедитесь, что варенье из тыквы получается нежным, ароматным, без специфического запаха, присущего сырой тыкве.

Для приготовления варенья отбирают не совсем зрелые плоды, очищают от кожицы и семян и нарезают на кубики, брусочки или ломтики или натирают на крупной тёрке. Для придания варенью дополнительного вкуса и аромата в него добавляют цитрусовые, яблоки, ягоды смородины или облепихи - в общем, любые фрукты или ягоды с выраженным кислым вкусом. Общие принципы варки варенья из тыквы не отличаются от обычных: варенье можно сварить в один приём, за полчаса-час, в зависимости от рецептуры, или в несколько приёмов, давая тыкве пропитаться сиропом.

Банки для варенья желательно стерилизовать в духовке. Если такой возможности нет, стерилизуйте банки над паром, но дайте им полностью высохнуть перед тем, как закладывать в них варенье. Варенье из тыквы можно расфасовать просто в чистые банки и закрыть пергаментом или полиэтиленовыми крышками, но хранить его тогда придётся в холодильнике.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг сахара,
1,5 стак. воды.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды до состояния тонкой нити, когда сироп стекает с ложки тонкой ниточкой. Очищенную от кожицы и семян тыкву нарежьте кубиками величиной в 1 сантиметр, залейте горячим сиропом и варите на медленном огне до готовности. Готовое варенье получается тёмно-янтарного цвета. Разлейте варенье по банкам и закатайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1,5 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Из половины нормы сахара и 1 стакана воды сварите сироп. Очищенную тыкву нарежьте кубиками величиной 1 сантиметр и опустите в 1,5% раствор питьевой соды на 10-15 минут. После этого промойте тыкву в чистой воде и залейте готовым сиропом. Доведите до кипения и варите в течение 3-4 минут. Остудите, всыпьте оставшийся сахар, снова проварите несколько минут и оставьте на 6-8 часов. После выстаивания доварите до готовности и остудите. Готовое варенье разложите по чистым сухим банкам и накройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 лимон,
1 апельсин,
800 г сахара.

Приготовление:
Очищенную тыкву нарежьте кубиками, лимон очистите от семян и нарежьте вместе с кожицей, апельсин очистите и нарежьте мелкими кусочками, удаляя семена. Пересыпьте сахаром и оставьте на ночь. Затем поставьте на огонь и варите на медленном огне до загустения примерно 30-40 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
800 г сахара,
2 лимона,
5-7 бутонов гвоздики,
5-7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Выложите в кастрюлю, поставьте на медленный огонь и тушите до мягкости. Если тыква не очень сочная, добавьте немного воды. К размягчённой тыкве добавьте сахар, проварите 15-20 минут, затем выдавите сок из лимонов, добавьте специи и уварите до загустения, постоянно помешивая. Удалите гвоздику и перец и расфасуйте в стерилизованные банки, закатайте, переверните и укутайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
700-800 г сахар,
2 лимона,
300-400 г очищенных яблок.

Приготовление:
Нарезанные тыкву и яблоки тушите на медленном огне в разных кастрюлях до мягкости. Затем соедините в одной кастрюле, добавьте сахар, проварите 15 минут. Выжмите сок из лимонов, влейте в кастрюлю и варите до загустения, помешивая, чтобы не пригорело. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте. Переверните, укутайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
700-800 г сахара,
¾ стак. облепихи.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кусочками, облепиху вымойте и сложите всё в таз для варки варенья. Засыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа. Тыква даст обильный сок. Поставьте таз на огонь и варите в течение 20-25 минут с момента закипания на среднем огне. Разлейте варенье в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.

Ингредиенты:
1,5 кг тыквы,
1,5 апельсинов,
1,5 кг лимонов,
1,5 кг сахара.

Приготовление:
Тыкву очистите от кожицы и семян, у апельсинов и лимонов удалите семена. Тыкву нарежьте кубиками, апельсины и лимоны измельчите вместе с кожурой. Перемешайте, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов до появления сока. Затем поставьте посуду с вареньем на огонь и варите в течение 30 минут с момента закипания. Снимите с огня и дайте остыть. Снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до готовности (капля сиропа не должна растекаться на тарелке). Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
300 г кураги,
500 г сахара.

Приготовление:
Очищенную от кожицы и семян тыкву натрите на крупной тёрке, курагу тщательно вымойте и нарежьте тонкой соломкой. Перемешайте тыкву и курагу с сахаром, дождитесь, пока выделится сок и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая, и остудите. Повторите ещё 2-3 раза, пока тыква не разварится. Расфасуйте по стерилизованным банкам и закатайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1,5 кг сахара,
1 стак. 6% уксуса,
1 л воды,
лимонный сок, бутоны гвоздики - по вкусу.

Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте кубиками 2 сантиметра величиной. Вскипятите воду с уксусом, остудите, залейте тыкву и оставьте на 4-5 часов. Затем процедите, выложите тыкву в таз для варки варенья и засыпьте сахаром. Снова оставьте на 4-5 часов. После выстаивания поставьте таз на огонь и доведите до кипения. Снимите, остудите. Снова поставьте вариться, доведите до кипения, проварите 5 минут и снова снимите с огня. Повторите ещё 2-3 раза, увеличивая с каждым разом время варки на 5 минут. Во время последней варки добавьте гвоздику для аромата и лимонный сок. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в тёмном месте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
2 апельсина.

Приготовление:
Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарежьте небольшими брусочками. Сварите сироп из сахара и воды и залейте им тыкву. Поставьте на огонь и варите на медленном огне 15 минут. Апельсины пропустите вместе с кожурой через мясорубку, выложите в кастрюлю с тыквой и варите с момента закипания 10 минут. Разложите варенье в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте.

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 кг слив (лучше жёлтых).

Приготовление:
Очищенную тыкву нарежьте небольшими кусочками, из слив удалите косточки. Потушите всё вместе в небольшом количестве воды до мягкости, протрите через сито и снова поставьте на огонь. Добавьте немного сахара, если вкус получился пресноватым. Доведите до кипения, разлейте в стерилизованные банки и закатайте. Переверните, укутайте. Такое пюре хорошо давать маленьким детям в качестве витаминной добавки зимой, а также использовать для приготовления пирожков.

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
800 г сахара,
1 лимон,
1 апельсин.

Приготовление:
Нарежьте очищенную тыкву кубиками величиной 1-1,5 сантиметра, засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Наутро слейте образовавшийся сок в эмалированную посуду и поставьте на огонь. Доведите до кипения и залейте горячим сиропом кусочки тыквы на 12 часов. После выстаивания снова слейте сироп, вскипятите его и залейте тыкву. Лимон и апельсин мелко нарежьте вместе с кожурой, добавьте в таз к тыкве и поставьте вариться на 25 минут на медленном огне. Готовое варенье разлейте в горячем виде по стерилизованным сухим банкам и закатайте. Диетологи советуют употреблять варенье из тыквы дл похудения несколько раз в день с несладким чаем (откровенно говоря, большие сомнения вызывает количество сахара в этом варенье, но, наверное, польза тыквы перевешивает вред сахара).

И напоследок - два варианта заготовки из тыквы без варки, ведь только в таком случае в тыкве сохраняются все витамины. Готовить сырое «варенье» нужно в эмалированной посуде.

Сырое «варенье» из тыквы

Ингредиенты:
1 кг тыквы,
1 лимон,
1 апельсин,
850-900 г сахара.

Приготовление:
Тыкву очистите от кожицы и семян, лимон и апельсин очистите от кожуры и удалите семена. Пропустите тыкву и цитрусовые через мясорубку, всыпьте сахар и мешайте до тех пор, пока он весь не растворится. Разложите в стерилизованные сухие банки, накройте пергаментом и завяжите бечёвкой. Храните в холоде. Чем дольше стоит это «варенье», тем насыщеннее у него становится вкус.

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
2 апельсина,
2 лимона,
850-900 г фруктозы.

Приготовление:
Очищенные от кожицы и семян тыкву, лимоны и апельсины пропустите через мясорубку. Добавьте фруктозу и размешивайте деревянной ложкой до тех пор, пока в варенье не останется кристалликов. Разложите по стерилизованным сухим банкам и закройте пергаментом или полиэтиленовым крышками. Храните в холоде.

Если уж совсем серьёзно подходить к вопросу сохранения витаминов, то для очистки фруктов лучше пользоваться керамическими ножами , а измельчать тыкву не в мясорубке, а на пластиковой тёрке (помучиться, конечно, придётся, зато у вас получится настоящая витаминная бомба!)

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Никто не станет возражать, что тыква - очень полезный овощ. Особенно положительно воздействуют на организм человека оранжевые сорта, так как они содержат большое количество бета-каротина, даже больше, чем свежая морковка. Вообще, полезных веществ в тыкве - целая аптека! Тыквенный сок с мякотью укрепляет зубную эмаль. Его рекомендуют пить при простуде, гриппе. Также тыква с успехом используется в кулинарии.

Из спелого оранжевого овоща можно приготовить буквально все что угодно, на любой кулинарный вкус. Она хороша с мясом, из нее готовят супы, салаты и каши. Но особенную популярность завоевали сладкие блюда, десерты, приготовленные из ее мякоти. Так, очень вкусны пироги, пирожки, печенье. Из спелой мякоти готовят вкуснейшие торты. А как вам цукаты или засушенные дольки из ее мякоти? Я уже не говорю о тыквенных семечках. Кстати, тыкву также солят на зиму, готовят из нее восхитительное, очень полезное варенье.

Сегодня мы с вами тоже будем готовить тыкву. Но остановимся на способах готовки сладких блюд с добавлением цитрусовых. Героиня нашего сегодняшнего стола - тыква с апельсином и лимоном, рецепты блюд из них я и хочу вам предложить.

Тыквенно-апельсиновая запеканка с нотками лимона

Сладкое блюдо необычайно вкусно. К легкому вкусу тыквы присоединяется аромат и кислинка цитрусовых, что придает запеканке необычный, пикантный, нежный вкус.

Для приготовления нужно: полкило очищенной мякоти, 1 тонкокожий, сочный апельсин, половина лимона. Еще нужен сахар по вкусу. По рецепту его требуется 5 ст. л. Но тут вы уже сами решайте. Еще нам нужна щепотка молотой корицы.

Начинаем готовить:

Мякоть тыквы отделите от твердой кожуры, порежьте кубиками. Цитрусовые также почистите, разделите на дольки, из которых выньте косточки. Теперь меленько порежьте. Все количество сахара насыпьте в чашку, смешайте с корицей.

Теперь включите духовку. Посуду, где будете запекать, смажьте растопленным сливочным маслом или выложите пергаментной бумагой. Разложите равномерно, плотно друг к другу кусочки тыквенной мякоти. Сверху распределите кусочки апельсина. Потом разложите порезанный лимон. Теперь пришло время посыпать запеканку сахаром. Сверху прикройте емкость фольгой. Выпекайте на среднем огне 20 мин.

Теперь достаньте посуду с тыквой из духовки, уберите фольгу. Запекайте уже так, до готовности, примерно 15 минут. Готовое блюдо достаньте, осторожно перемешайте ложкой, чтобы сок полностью покрывал все кусочки. Запеканку можно подавать как в горячем виде, так и в качестве холодного десерта.

Тыквенное повидло с добавлением цитрусовых

Обязательно приготовьте это сладкое лакомство. Зимой повидло может стать отличной альтернативой другим фруктово-ягодным заготовкам. Этот десерт содержит нежную природную клетчатку, что способствует хорошему пищеварению. А также в нем сохраняется большое количество витаминов, что для зимнего времени очень актуально. Повидло можно есть на завтрак с чаем и печеньем, а можно добавлять как начинку для пирогов.

Для приготовления нужно:

1 кг мякоти, 1 лимон, 1-2 апельсина, полкило сахара, полтора стакана чистой воды. Для вкуса можно взять еще щепотку корицы.

Начинаем готовить:

Тыквенную мякоть порежьте небольшими кусочками, положите в широкую кастрюлю или тазик. Добавьте воду, вскипятите. Как закипит, жар убавьте, продолжайте варить до мягкости.

Пока тыква варится, займемся лимоном, апельсином. Из лимона выжмите сок. Апельсин почистите, дольки мелко порежьте (не забудьте достать все косточки). Теперь в кастрюлю, где варится тыква, положите апельсиновые кусочки, сок лимона, корицу. Насыпьте сахар. Все перемешайте, варите при едва заметном кипении, часто помешивая, 30-40 мин. До готовности. Готовое повидло можно закатать по баночкам, оставить на зиму. А можно убрать на холод (в холодильник) и есть сразу.

Витаминный напиток

Рассматривая рецепты, где используется тыква с апельсином и лимоном, невозможно обойти вниманием этот великолепный напиток. Помимо огромного количества витаминов, содержащихся в нем, он еще обладает освежающими и успокаивающими свойствами. С его помощью можно эффективно снять стресс, избавиться от бессонницы.

Для приготовления нам нужно: мякоть тыквы 300-500 г, 2 апельсина, литр - полтора очищенной воды, сок половины лимона, мед или сахар по вкусу (мед лучше).

Начинаем готовить:

Мякоть порежьте небольшими, произвольными кусочками. Апельсины почистите от кожуры и косточек. Разделите на дольки, каждую порежьте. Сложите апельсиновую массу в посуду, добавьте мед или сахар, перемешайте, оставьте в теплом месте на 20-30 мин.

Кусочки тыквы выложите в кастрюлю, добавьте воду, проварите 10 мин. По окончании этого времени в кастрюлю с тыквой выложите апельсиновую смесь, долейте сок лимона, размешайте деревянной ложкой, вскипятите. Сразу же снимите с плиты, подождите, пока смесь хорошенько остынет. После чего взбейте блендером. Если готовите летом, разлейте напиток по бокалам, добавьте лед. Если готовите зимой, то лучше обойтись безо льда.

Если хотите успокоить расшатанные нервы, улучшить качество сна, избавиться от бессонницы, пейте напиток на ночь, после ужина. А еще лучше - вместо него. Приятного аппетита!

Зимними вечерами так хочется погрузиться в атмосферу лета, вдохнуть его аромат и насладиться солнцем. Если у вас нет возможности отправиться в южные страны, в то время когда за окном стоит зима, советуем запастись несколькими баночками тыквенно-апельсинового варенья, ведь с открытием их крышки в доме станет теплее и вкуснее. К тому же такое лакомство очень полезно, поскольку тыква улучшает обмен веществ, а апельсины выводят из организма токсины, а значит, без опаски им могут баловаться даже те, кто следит за своей фигурой. Приступим к приготовлению?

Варенье из тыквы и апельсинов. Классический рецепт

Вам потребуются:

тыква – 1,5 килограмма,
сахар – 1,5 килограмма,
апельсины – 3 штуки,
вода – 1,5, стакана.

Способ приготовления

Тыкву моем. Чистим, удаляем семена. Режем брусочками.
Из указанного количества воды и сахара варим сироп.
Приготовленным горячим сиропом заливаем тыкву. Оставляем на час.
По истечении указанного времени ставим тыквенную массу на огонь. Доводим до кипения и варим четверть часа.
Апельсины тщательно моем. Разрезаем на несколько частей, удаляем косточки.
Пропускаем апельсинчики через мясорубку или измельчаем в блендере.
Апельсиновую массу соединяем с тыквенным вареньем. Вновь отправляем на огонь и варим еще 15 минут.
Готовое варенье разливаем по стерилизованным баночкам. Убираем в прохладное место.

Тыквенно-апельсиновое лакомство без варки

Вам потребуются:

тыква – 1 килограмм,
сахар – 0,5 килограмма,
апельсин – 1 штука.

Способ приготовления

Тыкву чистим. Режем кусочками.
Апельсин чистим, удаляем семена.
Пропускаем подготовленные ингредиенты через мясорубку или пюрируем в блендере.
Смешиваем тыквенно-апельсиновую массу с сахаром. Перемешиваем.
После того как сахар полностью растворится, раскладываем лакомство по стерилизованным баночкам. Храним варенье в холодильнике.

Варенье из тыквы и апельсинов в мультиварке

Вам потребуются:

тыква – 1 килограмм,
сахар – 1 килограмм,
апельсин – 1 штука,
лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Очищенную тыкву измельчаем в блендере, натираем на терке или пропускаем через мясорубку.
Апельсин моем. Желательно обдать его кипятком. Разрезаем на несколько частей, чтобы было легче удалить семена, а после измельчаем вместе с кожурой таким же способом, как и тыкву.
Смешиваем тыквенную массу с апельсиновой.
Засыпаем сахаром. Оставляем на время достаточное для того, чтобы сахар растворился, а тыковка пустила сок.
Перекладываем варенье в чашу мультиварки. Если вам покажется, что жидкости недостаточно, можете добавить немного воды.
Включаем режим «Тушение». Варим лакомство в течение 2 часов, в процессе приготовления десерт нужно несколько раз перемешать. За четверть часа до окончания варки кладем в варенье лимонную кислоту.
Варенье разливаем по баночкам. Закатываем крышками. Готово!

Джем из тыквы и апельсинов

Вам потребуются:

тыква – 2 килограмм,
сахар – 1 килограмм,
апельсин – 1 штука большого размера,
вода – 1 стакан.

Способ приготовления

Тыкву моем. Чистим. Избавляемся от семян. Режем небольшими кусочками.
Апельсин моем. Очищаем от кожуры и косточек. Пропускаем через мясорубку, можно воспользоваться и блендером.
Тонким слоем застилаем дно эмалированной кастрюли кусочками тыквы. Посыпаем сахаром.
Выкладываем немного апельсинового пюре, закрывая тыквенный слой.
Опять кладем тыкву. Сахарим. Чередуем слои до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся.
Оставляем вкуснотищу на 12 часов в темном прохладном месте.
Спустя указанное время заливаем варенье водой. Ставим на огонь. Варим в течение получаса с момента закипания.
Ароматный и полезный тыквенно-апельсиновый джем выкладываем в стерилизованные баночки. Закупориваем крышками.

Варенье из тыквы с апельсинами и лимонами

Вам потребуются:

тыква – 1 килограмм,
сахар – 850 граммов,
апельсин – 1 штука,
лимон – 1 штука (можно заменить лимонной кислотой).

Способ приготовления

Тыкву моем. Чистим, не забываем убрать семена. Нарезаем кубиками среднего размера.
Лимон тщательно моем. Разрезаем на 2-4 части. Убираем семена. Вместе со шкуркой мелко режем.
Апельсин моем. Чистим. Избавляем от семян. Мелко режем.
Соединяем в эмалированной миске тыкву, апельсины и лимоны (если вы решили использовать лимонную кислоту, то ее нужно добавлять на этапе варки, за 10 минут до приготовления. На указанное количество тыквы, апельсинов и сахара достаточно одной чайной ложки кислоты). Засыпаем сахаром. Оставляем на 10 часов, чтобы сахарок растворился.
Ставим варенье на огонь. Варим до загустения, как правило, на это уходит 30-40 минут.
Готовое вареньице разливаем по подготовленным баночкам, закупориваем крышками. Укутываем теплым одеялом на 12 часов. После того как банки с ароматным лакомством остынут, отправляем их в темное и прохладное место. Через неделю можно будет снимать пробу и угощать гостей.

Из тыквы варят кашки, кладут ее в начинку для мант, а некоторые хозяюшки даже пекут из нее торты. После сегодняшнего разговора вы узнали, что на этом список яств, в которых транспорт для Золушки выступает главным ингредиентом, не заканчивается, и, что приготовить из тыквы можно даже варенье, а если добавить к ней апельсинчиков, то вкус лакомства заиграет особыми нотами.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью